Club del buttafuoco storico

Tenuta La Costa di Calvi Giuseppe

L’Azienda Vitivinicola Calvi Giuseppe è collocata nel comune di Castana, nel cuore dell'Oltrepò Pavese, sulla vetta di un promontorio collinare dal quale si domina l'intera pianura Padana. I vigneti di proprietà si estendono su una superficie pari a 120.000 metri quadrati, quasi a incorniciare ed abbracciare il centro aziendale che sorge giusto nel mezzo. L'eccellente giacitura e il particolare microclima costituiscono le condizioni ideali per la coltivazione dei diversi vitigni e per la produzione di vini di rara struttura ed eleganza. La lunga esperienza e la sapiente maestria del fondatore Guido Calvi e del figlio Giuseppe hanno portato ad individuare differenti aree aziendali nelle quali la natura del terreno e l'esposizione hanno rappresentato gli elementi peculiari per la diversa collocazione dei vitigni

I terreni esposti a sud-est sono destinati alla produzione di uve rosse e su questi trova dimora la Vigna Catelotta da cui si produce il Buttafuoco Storico dall'annata 1999 in poi. Sui pendii esposti a sud-oves, particolarmente soleggiati, sono coltivate le uve rosse per i vini più strutturati quali Pinot Neri e qui primeggia la vigna Capitania che ha prodotto il Buttafuoco Storico annata 1996/97/98. Per finire, nei vigneti esposti a levante, nel comune di Pietra de' Giorgi dove le escursioni termiche sono più accentuate, si producono le uve per Pinot e Riesling italici molto profumati. L'azienda fondata nel primo dopoguerra da Guido Calvi, è oggi condotta dal figlio Giuseppe con l'aiuto prezioso della moglie Anna sommelier, nonchè dei figli Cristian e Graziano, formati entrambi, come il papà, dalla scuola enologica di Alba. La famiglia Calvi, pur continuando con passione meticolosa le pratiche tradizionali ereditate dal fondatore è riuscita, nel corso degli anni, ad ampliare la superficie vitata e a migliorare la vitalità aziendale, privilegiando il rapporto diretto con i propri clienti. Tutte le lavorazioni avvengono sotto la vigile direzione della famiglia e vengono eseguite da personale particolarmente esperto e specializzato. La vendemmia è condotta rigorosamente a mano ed è accompagnata da un'accurata cernita delle uve: solo i grappoli migliori vengono avviati alla trasformazione. In cantina, di recente costruzione, tecnologie moderne consentono di governare con cura e tempestività le diverse fasi della vinificazione. In particolare le uve, dalla pigiatura alla fermentazione, vengono trattate con la massima delicatezza per esaltare quelle caratteristiche conferite dal territorio e che tutte insieme costituiscono la tipicità del prodotto. Tutti i vini, prima di essere immessi sul mercato subiscono un periodo di affinamento in botte di rovere o in bottiglia di durata variabile a seconda della natura del prodotto e delle norme dettate dai severi disciplinari di produzione del vino DOC Oltrepò Pavese.