Montarzolo è una collina al centro della zona storica di produzione del Buttafuoco , molto ben visibile e individuabile per una pianta di ippocastano posta sulla sua sommità .Il sottile strato di terreno agrario utile è adagiato su blocchi di arenaria misti a conglomerati detti di "Monte Arzolo" é qui che quasi mille anni fà venne cavata la pietra usata per costruire la famosa chiesa di San Michele di Pavia .La vigna Montarzolo dove produciamo il Buttafuoco è il versante ovest della sudetta collina , un anfiteatro naturale che come uno specchio di Archimede riceve il massimo dei raggi solari e completamente riparato dai venti freddi orientali .Il particolare microclima di questa vigna è altresì influenzato dalle termiche ascensionali che soprattutto in settembre risalgono dalla valle Scuropasso ed oltre a mantenere sane le uve permettono alle stesse di raggiungere stadi di maturazione non comuni a questa latitudine .E' per queste particolari caratteristiche ambientali che il Buttafuoco storico della vigna Montarzolo esprime una personalità tutta particolare e quasi unica dove il calore e la consistenza ( quasi da mangiare ) che sentiamo in bocca è inglobata da una rosa di sensazioni olfattive che spaziano dal fruttato a importanti sentori speziati e minerali .
VIGNA MONTARZOLO:
Comune di Castana - foglio V - particella 7
Superfice ha 1,66,25
Esposizione Ovest
Altitudine media - 280 mt s.l.m.
Vigneto impiantato nel 1991-1995
Sesti impianto - 2,20 mt X 1,20 mt
Allevamento Guyot
Vitigni - Croatina 55% Barbera 25% Uva Rara 10% Ughetta di Canneto 10%
Raccolta manuale
Resa massima per ettaro 48 Hl
Potenziale massimo di bottiglie - 11.000
Vinificazione a cappello sommerso con lunga macerazione
Maturazione in legno per 24 mesi
Affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi
Non subisce nessun tipo di stabilizzazione se non quella naturale del vino stesso .
Ci impegnamo a piantare una quercia per ogni botte di rovere acquistata
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